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油烟机，能够说是厨房必备电器，尤其在餐饮行业利用的大型油烟机更是不可缺少的。但许多餐饮企业利用的大型油烟机，他国定期清洗，这样一来，油渍残留在油烟机上和油烟管道外表越积越多，年华久了会变成油垢，影响到油烟机、油烟管道的利用，不光对气氛变成污染，容易引发火灾，后果是相当严重的。

，早1,999国度出台了「GWPB 5-2000」饮食业油烟排放准则「试行」，并2,001颁布了正式的中华人民共和国国度准则 GB 18483-2001「饮食业油烟排放准则」，规定：“排放油烟的炊食业单位安装油烟净化设施，并担保操作时期按要求运行。”

中国卫生部、环保局共同颁布的「世界餐饮经营单元安详生产规定」中第二十五条规定：“餐饮经营单元操作间的集烟罩和烟道入口处 1 米界限内，应该每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应该每六旬日至少整理1次，整理应该做好记录。”并且在第三十五条中清楚规定：“未守时整理排油烟管道的，处 5000元以上三万元以下罚款。”

另外，「北京市消防条例」中做了关联规定，个中第三十二条，食品出产加工、餐饮服务企业和单元食堂，该当遵照本市有关典范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。第八十六条，食品出产加工、餐饮服务企业和单元食堂，该当遵照本市有关典范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令修正，可1,000以5,000以下罚款；酿成火警的，处1万元以上三万元以下罚款。

由此看来，烟道清洗行业模范的重要性被人们一次所重视起来，社会和当局越来越关怀这个问题。